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Recette de Gaspacho tomate, poivron et concombre

Ingrédients pour personnes

  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre de Xérès : 3 cl
  • Menthe fraîche : 1 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver le concombre et l'oignon.

  • 2Pour la recette

    Tailler le concombre, l'oignon et les tomates en gros morceaux. Émincer l'ail après l'avoir épluché et retiré le germe central.
    Épépiner le poivron et le piment, puis les couper en lamelles.
    Hacher la menthe.

    Émietter le pain de mie dans un bol, puis le mélanger avec l'huile d'olive et le vinaigre.
    Verser dans le bol d'un mixeur tous les légumes et les herbes. Ajouter le concombre, la mie de pain avec l'huile, le vinaigre et le sucre. Rectifier l'assaisonnement, mixer finement puis placer au réfrigérateur.

    Servir très frais dans des assiettes froides.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à glacer ce genre de soupe froide en la plaçant quelques minutes au congélateur avant la dégustation.»

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