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Recette de Gougères à l'emmenthal

Ingrédients pour personnes

  • Eau : 25 cl
  • Beurre doux : 80 g
  • Farine de blé : 150 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Emmenthal râpé : 150 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Râper l'emmenthal si nécessaire.
    - Préparer le couteau pétrir-concasser du robot cuiseur companion.

  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
    Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre 25 cl d'eau, le beurre et le sel, puis faire fonctionner en vitesse 3 à 90°C pendant 8 min.
    Ajouter la farine et mixer en vitesse 6 pendant 2min. Transvaser la préparation dans un saladier et laver le bol à l'eau froide pour le refroidir. Remettre la préparation dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser et faire fonctionner en vitesse 7. Ajouter les oeufs un à un et laisser tourner 2 min.
    Ajouter 120 g de comté râpé et la muscade,puis laisser tourner 1 min. supplémentaire.
    Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. À l'aide d'une cuillère ou à la poche à douille, déposer des petits tas de pâte sur la plaque. Saupoudrer du reste de comté. Enfourner pour 18 à 20 min. jusqu'à belle coloration.

  • 3Pour le dressage

    Disposer les gougères dans un plat de service et déguster tiède ou froid.

Le + du Chef

«Pour un peu plus de coloration sur vos gougères, vous pouvez rajouter une petite pincée de sucre. En variant les fromages vous variez les goûts!»

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