En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tartine au rocamadour

Recette de Tartine au rocamadour

Une tranche de pain de campagne toastée et agrémentée de pistou de roquette, de rocamadour et de petits légumes.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(23 votes) 4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
  • Pour la sauce
  • Roquette : 100 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Pignon(s) de pin : 25 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 25 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Oignon(s) nouveau(x) : 4 pièce(s)
  • Pétale(s) de tomate confite : 18 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron confit : 3 pièce(s)
  • Rocamadour : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SAUCE

    Mixer la roquette au blender avec les pignons de pin, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner et réserver au frais.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 1

    Toaster les tranches de pain de campagne, puis les réserver pour le dressage.

  • 3. POUR LA GARNITURE

    Éplucher l'oignon rouge et le tailler en fines rondelles.
    Retirer la partie verte des oignons nouveaux et la tailler finement. Couper le bulbe en 2 dans la hauteur, puis en fines tranches dans la longueur.
    Tailler les tomates confites en 2 dans la longueur.
    Couper les poivrons confits en lamelles et le rocamadour en grandes tranches.

    Répartir le pistou de roquette sur la tranche de pain toastée, puis déposer 2 morceaux de rocamadour. Parsemer ensuite le tout de tomates confites, d'oignons nouveaux, d'oignons rouges et de poivrons confits.
    Finir par 1 ou 2 pincées de sel et 2 tours de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez déguster cette tartine froide ou la passer au four à 180 °C pendant 3 à 4 min avant de la servir.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique