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Recette de Risotto estival

Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Éplucher les poivrons et les tailler en julienne.

    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les filets de volaille pendant 3 à 4 min sur chaque face en ajoutant une pincée de sel. Les débarrasser, puis les tailler en fines lamelles et réserver.

    Faire revenir la julienne de poivrons dans la même poêle. A mi-cuisson, remettre les lamelles de poulet pour finir de les cuire.

  • 2Pour l'étape 2

    Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés.
    Râper le parmesan.

    Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile, faire suer l'oignon avec une pincée de sel pendant 1 à 2 min. Ajouter le riz et le nacrer (il commence à devenir translucide et commence à cuire). Déglacer avec le vin blanc, puis recouvrir le riz de bouillon de volaille et le laisser absorber le liquide. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (compter 20 à 25 min de cuisson).
    Au terme de la cuisson, ajouter progressivement le beurre et le parmesan râpé. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

  • 3Pour le dressage

    Dans une assiette creuse, dresser un dôme de risotto puis déposer harmonieusement dessus le mélange de poivrons et de poulet. Finir par une pincée de fleur de sel et 2 tours de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire votre risotto à feu doux, cela vous évitera d'avoir à le remuer constamment et vous pourrez ainsi faire autre chose pendant ce temps.»

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Un risotto accompagné de lamelles de poulet et d'une garniture à base de poivrons.

(6 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  40mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 2
  • Riz arborio : 300 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Bouillon de volaille : 1 l
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