Recette de Salade chaude de légumes croquants et de volaille

Une salade de légumes cuits croquants, d'aiguillettes de poulet saisies à la poêle et de pousses d'épinards assaisonnées d'huile de noisette et de vinaigre balsamique.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Aiguillette(s) de poulet : 12 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Pois gourmand(s) : 200 g
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 150 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Huile de noisette : 2 cl
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les légumes.
    - Laver les pousses d'épinards et les trier.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Tailler les aiguillettes de poulet en morceaux et les saler.
    Émincer en fines lamelles les carottes, la courgette et les oignons nouveaux. Couper les pois gourmands en 3.

    Dans une poêle chaude, verser un trait d'huile d'olive et colorer la volaille pendant 2 min, puis la débarrasser sur une plaque.
    Dans la même poêle, faire suer les oignons. Ajouter les carottes et saler, puis verser 1 tasse à café d'eau. Cuire pendant 4 à 5 min en remuant. Ajouter ensuite les pois gourmands et cuire durant 2 min. Terminer par la courgette.
    Débarrasser et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Assaisonner les pousses d'épinards d'huile de noisette et de vinaigre balsamique, puis ajouter les autres légumes et mélanger délicatement.
    Dresser les légumes dans une assiette creuse, puis poser les aiguillettes de poulet dessus et déguster.

Le + du Chef

«Pour que vos légumes restent appétissants et colorés, ne les couvrez pas pendant la cuisson.»

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