Farfalle au cabillaud, tomates et asperges vertes

Name: Farfalle au cabillaud, tomates et asperges vertes
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g Farfalle; 15 g Gros sel; 4 pièce(s) Pavé(s) de cabillaud (100 g); 10 pièce(s) Asperge(s) vertes(s); 2 pièce(s) Tomate(s); 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 50 g Olive(s) noire(s); 20 g Câpres; 0.5 c. à café Origan déshydraté; 15 cl Vin blanc sec; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'olive

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(14 notes)

Des pâtes accompagnées d'une sauce à base d'olives, de tomates, de câpres, de vin blanc et d'asperges vertes, le tout parfumé à l'origan.

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la garniture

Farfalle

300 g

Gros sel

15 g

Pour le poisson

Pavé(s) de cabillaud (100 g)

4 pièce(s)

Asperge(s) vertes(s)

10 pièce(s)

Tomate(s)

2 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Olive(s) noire(s)

50 g

Câpres

20 g

Origan déshydraté

1 c. à café

Vin blanc sec

15 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Huile d'olive

3 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition avec le gros sel, puis cuire les pâtes "al dente", c'est-à-dire pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.

2. Pour le poisson

Retirer la partie inférieure des asperges (la plus ferme), puis émincer le reste en fines lamelles. Ciseler finement l'oignon rouge. Éplucher les tomates et les couper en petits dés.

Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon rouge. Ajouter les câpres et les asperges. Déglacer avec le vin blanc et l'origan et faire réduire à sec. Ajouter ensuite les dés de tomates, les olives et le cabillaud coupé en petits morceaux, puis saler et poivrer. Cuire à feu doux et à couvert pendant 5 min.

3. Pour le dressage

Mélanger les pâtes à la sauce puis les dresser harmonieusement dans des assiettes.

Le + du Chef

«Dans cette recette, adaptez la découpe du cabillaud à vos goûts. Si vous coupez de plus gros morceaux, veillez à augmenter légèrement le temps de cuisson.»