Sot-l'y-laisse poêlé, huile de romarin, purée de pommes de terre au citron
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(53 notes)
Sot-l'y-laisse de volaille, huile au romarin, purée de pommes de terre au citron.
10min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la viande
Sot l'y laisse de dinde
6 pièce(s)
Huile d'olive
1 cl
Sel fin
1 pincée(s)
Pour la sauce
Huile d'olive
50 cl
Jus de citron
1 cl
Sel fin
1 pincée(s)
Branche(s) de romarin
3 pièce(s)
Pour l'étape 3
Pomme(s) de terre à chair ferme
300 g
Lait 1/2 écrémé
7 cl
Beurre doux
70 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Sel fin
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la viande
Faire chauffer une poêle avec de l'huile.
Saler les sot-l'y-laisse, puis les poêler de chaque côté pendant 3 min.
Saler les sot-l'y-laisse, puis les poêler de chaque côté pendant 3 min.
2. Pour la sauce
Hacher le romarin puis mélanger tous les éléments.
3. Pour la purée
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, puis les cuire dans l'eau (départ à froid). Les égoutter puis les écraser à l'aide d'un écrase-purée ou d'un moulin à légumes.
Presser le citron.
Ajouter aux pommes de terre le lait, le beurre, le sel et le jus de citron.
Dresser la purée dans des petites assiettes, ajouter les sot-l'y-laisse en biais puis verser la sauce dessus.
Presser le citron.
Ajouter aux pommes de terre le lait, le beurre, le sel et le jus de citron.
Dresser la purée dans des petites assiettes, ajouter les sot-l'y-laisse en biais puis verser la sauce dessus.
Le + du Chef
«Utilisez du romarin, il donnera beaucoup plus de goût en infusant dans l'huile tiède.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
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