En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Sot-l'y-laisse poêlé, huile de romarin, purée de pommes de terre au citron

Ingrédients pour personnes


    Pour la viande
  • Sot l'y laisse de dinde : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)

  • Pour la sauce
  • Huile d'olive : 50 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour la viande

    Faire chauffer une poêle avec de l'huile.
    Saler les sot-l'y-laisse, puis les poêler de chaque côté pendant 3 min.

  • 2Pour la sauce

    Hacher le romarin puis mélanger tous les éléments.

  • 3Pour la purée

    Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, puis les cuire dans l'eau (départ à froid). Les égoutter puis les écraser à l'aide d'un écrase-purée ou d'un moulin à légumes.
    Presser le citron.
    Ajouter aux pommes de terre le lait, le beurre, le sel et le jus de citron.

    Dresser la purée dans des petites assiettes, ajouter les sot-l'y-laisse en biais puis verser la sauce dessus.

Le + du Chef

«Utilisez du romarin, il donnera beaucoup plus de goût en infusant dans l'huile tiède.»

·