En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Sot-l'y-laisse poêlé, huile de romarin, purée de pommes de terre au citron

Sot-l'y-laisse de volaille, huile au romarin, purée de pommes de terre au citron.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(27 votes) 4.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Sot l'y laisse de dinde : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Pour la sauce
  • Huile d'olive : 50 cl
  • Jus de citron : 1 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Branche(s) de romarin : 3 pièce(s)
  • Pour l'étape 3
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 300 g
  • Lait 1/2 écrémé : 7 cl
  • Beurre doux : 70 g
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA VIANDE

    Faire chauffer une poêle avec de l'huile.
    Saler les sot-l'y-laisse, puis les poêler de chaque côté pendant 3 min.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Hacher le romarin puis mélanger tous les éléments.

  • 3. POUR LA PURÉE

    Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, puis les cuire dans l'eau (départ à froid). Les égoutter puis les écraser à l'aide d'un écrase-purée ou d'un moulin à légumes.
    Presser le citron.
    Ajouter aux pommes de terre le lait, le beurre, le sel et le jus de citron.

    Dresser la purée dans des petites assiettes, ajouter les sot-l'y-laisse en biais puis verser la sauce dessus.

Le + du Chef

«Utilisez du romarin, il donnera beaucoup plus de goût en infusant dans l'huile tiède.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique