Recette de Escalope de veau panée à la menthe

Fines escalopes de veau assaisonnées et panées avec une chapelure à la menthe.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(14 votes) 4.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Escalopine(s) de veau : 12 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 4 f
  • Mie de pain : 150 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre de Beaume : 5 cl
  • Farine de blé : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mixer la mie de pain avec les feuilles de menthe. Casser l'oeuf et le battre en omelette. Passer les escalopines de veau dans la farine puis dans l'oeuf, et enfin dans la chapelure à la menthe. Tapoter légèrement pour faire tenir la chapelure.

  • ETAPE 2

    Éplucher les champignons et les tailler en fines lamelles. Les assaisonner ensuite avec un peu de vinaigre et d'huile d'olive, puis les saler et les poivrer.

  • ETAPE 3

    Sur un gril, mettre un peu d'huile d'olive et griller les escalopes 3 à 4 min. Les assaisonner de sel et de poivre puis les servir avec la salade de champignons crus.

Le + du Chef

«Avant de les cuire, appuyez fortement sur chaque face des escalopes pour que la chapelure adhère.»

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