Galette des Rois à la frangipane
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(270 notes)
La traditionnelle galette des Rois avec une véritable frangipane garnie d'une onctueuse crème d'amande.
15min
14min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée
2 pièce(s)
Beurre doux
100 g
Sucre en poudre
100 g
Poudre d'amande
100 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Fécule de maïs
25 g
Rhum brun
2 cl
Sel fin
1 pincée(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que l'ensemble soit homogène et mousseux. Ajouter alors la poudre d’amande et les œufs, la Maïzena, le rhum et le sel. Mélanger le tout. La frangipane est prête.
Étaler la pâte feuilletée dans le plat Crisp et la piquer. Disposer ensuite la frangipane au centre en laissant un espace libre de 3 cm sur le pourtour de la pâte. Badigeonner cet espace d'eau et de jaune d’œuf, puis recouvrir le tout d'une deuxième pâte. Dessiner un quadrillage à l’aide d’un couteau, puis badigeonner la surface de jaune d’œuf.
Cuire pendant 14 à 16 min en mode Crisp.
Étaler la pâte feuilletée dans le plat Crisp et la piquer. Disposer ensuite la frangipane au centre en laissant un espace libre de 3 cm sur le pourtour de la pâte. Badigeonner cet espace d'eau et de jaune d’œuf, puis recouvrir le tout d'une deuxième pâte. Dessiner un quadrillage à l’aide d’un couteau, puis badigeonner la surface de jaune d’œuf.
Cuire pendant 14 à 16 min en mode Crisp.
Le + du Chef
«Pour une galette originale, vous pouvez remplacer la poudre d'amande par de la poudre de pistache.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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Comment abaisser une pâte
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Comment utiliser un couteau
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Comment cuire des crêpes à la crêpière
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