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Recette de Toast de foie gras aux 5 céréales et confit d’oignons

Recette de Toast de foie gras aux 5 céréales et confit d’oignons

Une tranche de brioche aux 5 céréales garnie de mousse de foie gras et d'oignons confits.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de pain aux céréales : 6 pièce(s)
  • Mousse de foie de canard : 125 g
  • Oignon(s) blanc(s) : 6 pièce(s)
  • Eau : 20 cl
  • Vinaigre de Xérès : 3 cl
  • Miel : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Émincer finement les oignons.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte, caraméliser le miel puis ajouter les oignons et une pincée de sel. Laisser cuire à feu vif pendant environ 2 min. Déglacer ensuite avec l'eau et cuire à feu doux durant environ 15 min.
    Dès que les oignons sont confits, ajouter le vinaigre et le poivre, puis débarrasser et laisser refroidir.

  • ETAPE 3

    Sur des tranches de pain aux 5 céréales légèrement toastées, disposer la compotée d'oignons puis de fines tranches de mousse de foie de canard.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer la compotée d'oignons 2 à 3 jours avant.»

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