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Recette de Lotte aux tomates confites et aux olives noires

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de lotte : 600 g
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 30 g
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Persil plat : 4 f
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre noir : 4 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les tomates en 2 et retirer les graines, puis les saupoudrer de sucre et les poivrer.
    Couper les olives noires en morceaux.

  • 2

    Placer un carré de papier sulfurisé dans le plat Crisp, puis déposer les demi-tomates et verser 1 cuillère à café d'huile d'olive. Cuire pendant 4 min en mode Crisp.
    Remplacer ensuite le papier utilisé par un nouveau carré de papier. Disposer les filets de lotte et les demi-tomates égouttées, puis verser un filet d'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Saler légèrement, puis parsemer le tout de pétales d'olives.
    Enfourner en mode Crisp pendant 7 min.
    Napper l'ensemble de 3 cuillères d'huile d'olive et le parsemer de 1 cuillère à soupe de persil. Servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des tomates séchées à l'huile à la place des tomates fraîches.»

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