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Recette de Salade de lentilles au saumon fumé et oeuf poché

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher la carotte, l'ail et l'oignon, puis les couper en brunoise.

  • 2

    Dans une casserole, faire suer l'oignon, les carottes et l'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les lentilles puis mouiller avec de l'eau (1 cm au-dessus des lentilles). Porter à ébullition et laisser cuire à frémissements pendant 30 min.
    Égoutter les lentilles, puis ajouter le vinaigre balsamique blanc et les arroser d'huile d'olive. Rectifier ensuite l'assaisonnement et réserver à température ambiante.

  • 3

    Tailler les tranches de saumon fumé en 2, puis récupérer les extrémités et les parures. Mélanger les parures de saumon aux lentilles.
    Ciseler la moitié de la ciboulette et tailler des bâtonnets de 2 cm avec le reste.

  • 4

    Faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis ajouter le vinaigre blanc. Casser les oeufs un par un dans des ramequins. Les plonger ensuite dans l'eau jusqu'à coagulation du blanc, puis les retirer.

  • 5

    Dans une assiette creuse, dresser les lentilles et déposer dessus l'oeuf poché, puis la 1/2 tranche de saumon fumé. Parsemer le tout de ciboulette ciselée et terminer par les bâtonnets.

Le + du Chef

«N'oubliez pas d'assaisonner votre oeuf poché de fleur de sel et de poivre du moulin au moment de servir. »

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Le croquant de la lentille, le coulant de l’œuf poché et le goût fumé du saumon : un mélange de saveurs réussi !

(206 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Vinaigre alcool blanc : 10 cl
  • Saumon fumé : 180 g
  • Huile d'olive : 5 cl
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