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Recette de Salade de lentilles au saumon fumé et oeuf poché

Recette de Salade de lentilles au saumon fumé et oeuf poché

Le croquant de la lentille, le coulant de l’œuf poché et le goût fumé du saumon : un mélange de saveurs réussi !

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lentille(s) verte(s) : 400 g
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Vinaigre alcool blanc : 10 cl
  • Saumon fumé : 180 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher la carotte, l'ail et l'oignon, puis les couper en brunoise.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire suer l'oignon, les carottes et l'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les lentilles puis mouiller avec de l'eau (1 cm au-dessus des lentilles). Porter à ébullition et laisser cuire à frémissements pendant 30 min.
    Égoutter les lentilles, puis ajouter le vinaigre balsamique blanc et les arroser d'huile d'olive. Rectifier ensuite l'assaisonnement et réserver à température ambiante.

  • ETAPE 3

    Tailler les tranches de saumon fumé en 2, puis récupérer les extrémités et les parures. Mélanger les parures de saumon aux lentilles.
    Ciseler la moitié de la ciboulette et tailler des bâtonnets de 2 cm avec le reste.

  • ETAPE 4

    Faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis ajouter le vinaigre blanc. Casser les oeufs un par un dans des ramequins. Les plonger ensuite dans l'eau jusqu'à coagulation du blanc, puis les retirer.

  • ETAPE 5

    Dans une assiette creuse, dresser les lentilles et déposer dessus l'oeuf poché, puis la 1/2 tranche de saumon fumé. Parsemer le tout de ciboulette ciselée et terminer par les bâtonnets.

Le + du Chef

«N'oubliez pas d'assaisonner votre oeuf poché de fleur de sel et de poivre du moulin au moment de servir. »

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