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Recette de Taboulé poulet, tomate et menthe

Ingrédients pour personnes

  • Semoule de blé moyenne : 160 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 100 g
  • Concombre(s) : 0.25 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 2 branche(s)
  • Basilic : 2 branche(s)
  • Raisin(s) sec(s) noir(s) : 25 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Jus de tomate : 16 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Eau : 16 cl

  • Pour la viande
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Dans un bol, mélanger l'eau froide, le jus de tomate, les raisins secs et la semoule, puis laisser gonfler pendant quelques minutes.

    Laver les tomates cerises et les couper en 4.
    Tailler le concombre en cubes.
    Effeuiller et ciseler les feuilles de basilic et de menthe.

    Presser le citron et retirer les pépins. Ajouter au jus l'huile d'olive, le sel et les herbes. Mélanger ensuite la vinaigrette avec la semoule, puis égrainer celle-ci à la fourchette.
    Mélanger l'ensemble de la préparation.

  • 3Pour la viande

    Tailler les filets de poulet en petits dés.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter vivement les dés de volaille. Les assaisonner de sel puis les mélanger au taboulé.

  • 4Pour le dressage

    Tasser la semoule dans un bol à l'aide d'une cuillère, puis la retourner sur une assiette. Décorer de quelques herbes, d'un trait de jus de tomate et de tomates cerises coupées en quartiers.
    Déguster frais.

Le + du Chef

«Le taboulé se sert bien frais. Vous pouvez le préparer à l'avance (la veille).»

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