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Recette de Mousse chocolat-banane

Ingrédients pour personnes

  • Jus de citron : 2 cl
  • Banane(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Préparer un bain-marie.

  • 2Pour la recette

    Peler les bananes et les couper en rondelles, puis les arroser de jus de citron.
    Séparer les blancs des jaunes.

    Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie, puis laisser tiédir. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs un à un.
    Monter les blancs en neige au batteur, puis les incorporer délicatement au chocolat.
    Dans une poêle chaude, faire blondir les amandes.

  • 3Pour le dressage

    Déposer les rondelles de banane dans les verrines, puis verser la mousse chocolat dessus et réserver au réfrigérateur.
    Parsemer ensuite la mousse d'amandes torréfiées.

Le + du Chef

«Choisissez des bananes tigrées, elles sont beaucoup plus sucrées et digestes. Pour les laisser mûrir, conservez-les à température ambiante.»

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