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Recette de Poires confites au caramel, véritable chantilly

Recette de Poires confites au caramel, véritable chantilly

Des poires entières confites lentement dans un sirop au caramel, servies avec une chantilly vanillée. Cette recette a été réalisée avec le Four 6ème Sens Grande Cavité Whirlpool.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) fruit(s)
  • Poire(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 300 g
  • Eau : 50 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre glace : 20 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE(S) FRUIT(S)

    Couper le citron en 2 et récupérer le jus. Éplucher les poires. Les disposer dans un récipient rempli d'eau avec le jus de citron.
    Disposer le sucre en fine couche dans une plaque avec un rebord assez haut. Enfourner à 180°C en chaleur pulsée pendant environ 10 min, jusqu'à ce que le sucre caramélise. Ajouter ensuite les poires et un peu d'eau citronnée.
    Enfourner à la même température pendant environ 30 minutes.
    Sortir le plat et laisser les poires refroidir.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Ouvrir la gousse de vanille et récupérer les graines.
    Monter la crème en chantilly. Ajouter le sucre glace et la gousse de vanille quand elle épaissit.

    Servir avec les poires.

Le + du Chef

«Préparez les poires la veille et conservez-les une nuit au réfrigérateur, elles n'en seront que plus fondantes. N'hésitez pas à rajouter des épices comme de la cannelle ou encore la gousse de vanille de la chantilly.»

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