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Recette de Flan de foie gras aux saveurs de pain d'épice, salade à l'huile de noix

Recette de Flan de foie gras aux saveurs de pain d'épice, salade à l'huile de noix

Un flan crémeux au foie gras parfumé aux épices à pain d'épice et servi avec une salade à l'huile de noix. Cette recette a été réalisée avec le Four 6ème Sens Grande Cavité Whirlpool.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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(87 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Foie(s) gras de canard cru(s) : 140 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Mélange d'épices pour pain d'épices : 3 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Jeune(s) pousse(s) de salade : 120 g
  • Huile de noix : 2 cl
  • Vinaigre de Xérès : 1 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans un blender, mixer les oeufs, les jaunes d'oeufs, la crème, le lait et le foie gras cru. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre et ajouter les épices à pain d'épice.
    Verser ensuite le mélange dans des petits moules, puis les disposer au bain-marie et les enfourner à 160°C en chaleur pulsée pendant 30 min.

  • ETAPE 2

    Servir avec de jeunes pousses de salade assaisonnées d'huile de noix et de vinaigre de Xérès.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi accompagner les flans de foie gras de quelques dés d'escalope de foie gras poêlés.»

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