Recette de Flan de foie gras aux saveurs de pain d'épice, salade à l'huile de noix
Un flan crémeux au foie gras parfumé aux épices à pain d'épice et servi avec une salade à l'huile de noix. Cette recette a été réalisée avec le Four 6ème Sens Grande Cavité Whirlpool.
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30mn
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45mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Foie(s) gras de canard cru(s) : 140 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Oeuf(s) : 4 pièce(s)
- Crème liquide entière : 20 cl
- Lait 1/2 écrémé : 5 cl
- Mélange d'épices pour pain d'épices : 3 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Pour le reste de la recette
- Jeune(s) pousse(s) de salade : 120 g
- Huile de noix : 2 cl
- Vinaigre de Xérès : 1 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Dans un blender, mixer les oeufs, les jaunes d'oeufs, la crème, le lait et le foie gras cru. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre et ajouter les épices à pain d'épice.
Verser ensuite le mélange dans des petits moules, puis les disposer au bain-marie et les enfourner à 160°C en chaleur pulsée pendant 30 min. -
ETAPE 2
Servir avec de jeunes pousses de salade assaisonnées d'huile de noix et de vinaigre de Xérès.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi accompagner les flans de foie gras de quelques dés d'escalope de foie gras poêlés.»
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