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Recette de Bûche individuelle aux marrons et aux oranges confites

Descriptif de la recette
  • 1Pour le(s) biscuit(s)

    Dans un saladier, mélanger énergiquement les oeufs entiers et le sucre à l'aide d'un fouet.
    Disposer le saladier dans un bain-marie. Fouetter la préparation tout en cuisant, jusqu'à ce que le mélange épaississe (il doit blanchir, tripler de volume et devenir mousseux et onctueux).
    Sortir le saladier du bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation refroidisse. Ajouter alors progressivement la farine tamisée et la mélanger délicatement à la spatule.

    Répartir la préparation dans un moule familial Crisp et cuire pendant 10 à 12 min en utilisant la fonction Crisp. Laisser ensuite le biscuit refroidir, puis le démouler et le couper en 2 dans l'épaisseur.

  • 2Pour la mousse

    Émietter les marrons glacés et les mélanger à la crème de marrons. Monter ensuite la crème en chantilly, puis incorporer délicatement la crème de marrons. Réserver au réfrigérateur.

  • 3Pour le sirop

    Mettre à bouillir l'eau et le sucre, puis en imbiber légèrement le biscuit. Étaler la moitié de la crème et rouler. Recouvrir ensuite du reste de crème, puis réserver au réfrigérateur pendant environ 1 h.

  • 4Pour les écorces d'oranges confites

    Récupérer la peau des oranges en ne gardant que la partie orange.
    Dans un récipient hermétique, mettre l'eau, le sucre et les oranges, puis cuire au micro-ondes en mode Cook pendant environ 8 min.

    Laisser refroidir, puis garnir la bûche.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi découper la génoise avec un emporte-pièce rond et la garnir d'un dôme de crème.»

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Une génoise garnie de chantilly à la crème de marrons, aux marrons glacés et aux écorces confites.

(3 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  1h

Ingrédients pour personnes


    Pour le(s) biscuit(s)
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 120 g
  • Farine de blé : 140 g

  • Pour la mousse
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Crème de marron non sucrée : 100 g
  • Marron(s) glacé(s) : 18 pièce(s)

  • Pour le sirop
  • Eau : 25 cl
  • Sucre en poudre : 75 g

    Pour le(s) fruit(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 20 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
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