Tarte au sucre et à la cannelle
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(63 notes)
Une tarte simple sur une pâte levée avec une garniture de sucre et de crème.
30min
15min
1h
Ingrédients pour
4 pers.
Pour la pâte
Sucre en poudre
50 g
Levure de boulanger
10 g
Lait 1/2 écrémé
5 cl
Farine de blé
250 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Beurre doux
80 g
Sel fin
2 pincée(s)
Pour la garniture
Crème liquide entière
5 cl
Beurre doux
50 g
Sucre vergeoise
150 g
Cannelle en poudre
5 g
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
(Penser à sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.)
Mélanger la levure avec le lait tiède.
Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits au centre. Casser les œufs dedans puis ajouter le sel, le sucre, le lait mélangé à la levure et 80 g de beurre pommade coupé en morceaux. Travailler vivement l'ensemble, puis laisser reposer à température ambiante (sous un torchon humide) pendant 1 h.
Mélanger la levure avec le lait tiède.
Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits au centre. Casser les œufs dedans puis ajouter le sel, le sucre, le lait mélangé à la levure et 80 g de beurre pommade coupé en morceaux. Travailler vivement l'ensemble, puis laisser reposer à température ambiante (sous un torchon humide) pendant 1 h.
Étaler la pâte dans le moule familial Crisp sur une épaisseur de 1 cm, puis réaliser une dizaine de trous à l'aide des doigts. Saupoudrer ensuite la pâte de vergeoise, de cannelle, puis la parsemer de petits morceaux de beurre. Verser enfin un filet de crème liquide.
Cuire pendant 10 à 12 min en utilisant la fonction Crisp (la pâte doit être dorée et la garniture juste cristallisée).
Déguster la tarte tiède ou froide.
Cuire pendant 10 à 12 min en utilisant la fonction Crisp (la pâte doit être dorée et la garniture juste cristallisée).
Déguster la tarte tiède ou froide.
Le + du Chef
«Si vous ne trouvez pas de vergeoise, remplacez-la par du sucre roux.»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
Comment saler : une pincée de sel
