Bouchées vapeur sho maï

Name: Bouchées vapeur sho maï
Prep time: 1200 s
Cook time: 360 s
Total time: 1560 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 16 pièce(s) Feuille(s) de pâte à raviole; 250 g Chair à saucisse; 80 g Chair de crabe; 50 g Pousse(s) de bambou; 40 g Champignon(s) noir(s) déshydraté(s); 3 cl Sauce Soja; 2 cl Huile de sésame; 10 g Fécule de maïs; 2 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre

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(13 notes)

Des ravioli chinois au porc haché et au crabe, cuits à la vapeur.

20min

6min

Ingrédients pour

4 pers.

Feuille(s) de pâte à raviole

16 pièce(s)

Chair à saucisse

250 g

Chair de crabe

80 g

Pousse(s) de bambou

50 g

Champignon(s) noir(s) déshydraté(s)

40 g

Sauce Soja

3 cl

Huile de sésame

2 cl

Fécule de maïs

10 g

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Préparer les éléments du Steam et le couteau hachoir Ultrablade du robot.

2. Pour la farce

Réhydrater les champignons noirs dans un peu d'eau tiède, puis les couper en fines lamelles.

Dans la cuve du robot munie du couteau hachoir Ultrablade, mettre les pousses de bambou, les champignons, la chair de crabe, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre, le sel et la fécule de maïs préalablement délayée dans l'eau. Mixer en vitesse 12 pendant 30 s.
Ajouter ensuite la viande de porc hachée et mixer en position 5 pendant 1 min.
Laver la cuve.

Déposer 1 cuillère à soupe de farce au milieu de la pâte à raviole, puis rabattre la pâte et la resserrer sans la refermer.

3. Pour la cuisson

Verser de l’eau jusqu’au niveau 0,7 L de la cuve du robot. Déposer ensuite les ravioli dans le panier vapeur, puis lancer le programme vapeur pour 6 min.