Image recette Riz au lait à la mangue

Riz au lait à la mangue

(84 notes)
Un riz au lait crémeux et fondant cuit doucement, servi avec des dés de mangue crue.
10min
30min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Riz carnaroli
150 g

Lait 1/2 écrémé
1 l

Orange(s)
1 pièce(s)

Sel fin
1 pincée(s)

Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)

Sucre en poudre
90 g

Raisin(s) sec(s) blond(s)
90 g

Rhum brun
2 cl

Beurre doux
45 g

Crème liquide entière
30 cl

Pour le reste de la recette
Mangue(s)
2 pièce(s)

Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour le riz au lait
Faire tremper les raisins dans le rhum. Mettre le riz à tremper dans de l'eau chaude.
Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec les écorces d'orange, le sel et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Lorsque le lait bout, égoutter le riz et le mettre dans le lait. Cuire avec la fonction "Mijotage" pendant environ 1/2 h. Si votre plaque à induction Flexicook Whirlpool ne possède pas de fonction « Mijotage », sélectionner la puissance 1 ou 2.

Pendant que le riz cuit, mélanger vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dès que le lait est légèrement au-dessus du niveau du riz, ajouter les œufs blanchis, le beurre et les raisins secs avec le rhum. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Débarrasser ensuite sur une plaque, mettre un film alimentaire au contact et réserver au réfrigérateur.

Monter la crème en chantilly, puis l'incorporer délicatement au riz au lait froid.
Mettre dans des verrines et réserver.
2. Pour la mangue
Éplucher la mangue et la tailler en dés bien réguliers, puis disposer ceux-ci sur le riz au lait. Zester ensuite le citron vert sur l'ensemble.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait de coco.»

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