Recette de Œuf mollet, velouté de carottes

Recette de Œuf mollet, velouté de carottes

Un œuf au jaune coulant accompagné d'un velouté onctueux à la carotte.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 500 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Bouillon de volaille : 60 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Beurre doux : 3 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Poivre noir : 6 g
  • Pour le reste de la recette
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE VELOUTÉ

    Éplucher les carottes et l'oignon, puis les couper en petits dés.

    Dans une cocotte, faire suer à feu vif l'oignon et les carottes avec du beurre et une pincée de sel. Déglacer au vin blanc et mouiller avec le bouillon de volaille, puis ajouter la crème. Laisser mijoter pendant 25 min. Si votre plaque à induction Flexicook Whirlpool ne possède pas de fonction « Mijotage », sélectionner la puissance 1 ou 2.
    Mixer ensuite le tout au blender et poivrer.

  • 2. POUR LES OEUFS

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, puis plonger les oeufs dedans et les cuire pendant 5 min. Les faire ensuite refroidir rapidement dans un grand volume d'eau fraîche.
    Les écaler, puis les conserver dans un bol d'eau.

Le + du Chef

«Sortez les oeufs plusieurs dizaines de minutes avant de les cuire afin d'assurer une cuisson parfaite.»

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