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Recette de Œuf mollet, velouté de carottes

Descriptif de la recette
  • 1Pour le velouté

    Éplucher les carottes et l'oignon, puis les couper en petits dés.

    Dans une cocotte, faire suer à feu vif l'oignon et les carottes avec du beurre et une pincée de sel. Déglacer au vin blanc et mouiller avec le bouillon de volaille, puis ajouter la crème. Laisser mijoter pendant 25 min. Si votre plaque à induction Flexicook Whirlpool ne possède pas de fonction « Mijotage », sélectionner la puissance 1 ou 2.
    Mixer ensuite le tout au blender et poivrer.

  • 2Pour les oeufs

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, puis plonger les oeufs dedans et les cuire pendant 5 min. Les faire ensuite refroidir rapidement dans un grand volume d'eau fraîche.
    Les écaler, puis les conserver dans un bol d'eau.

Le + du Chef

«Sortez les oeufs plusieurs dizaines de minutes avant de les cuire afin d'assurer une cuisson parfaite.»

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Un œuf au jaune coulant accompagné d'un velouté onctueux à la carotte.

(132 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Bouillon de volaille : 60 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Beurre doux : 3 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Poivre noir : 6 g

  • Pour le reste de la recette
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
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