Recette de Verrine de fraises et de framboises marinées à la menthe, crumble de biscuits à la pistache

Des fruits rouges marinés dans un sirop à la menthe, surmontés de biscuits à la pistache émiettés.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    40mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Fraise(s) : 500 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
  • Eau : 50 cl
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Pistache(s) concassée(s) : 6 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2 et les mélanger aux framboises.
    Zester le citron jaune.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre, puis ajouter les zestes de citron jaune et la menthe. Laisser infuser à couvert pendant 20 min, puis passer le mélange tiède au chinois. En arroser ensuite les fruits rouges et laisser refroidir.

  • ETAPE 3

    Dresser le tout, puis ajouter les pistaches concassées.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les herbes avec du romarin, du basilic, de la citronnelle ou encore du thé Earl Grey.»

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Vos commentaires
Laure - 09/08/2019
Petite question : 75g de sucre pour 500ml d'eau me semble vraiment peu pour faire un sirop. Je crois me souvenir que durant le cours le chef nous avait dit "moitié moins de sucre que d'eau"... Qui a raison du coup?
Laure - 09/08/2019
Pourquoi appeler ça "crumble de biscuit à la pistache", alors qu'il n'y a pas de biscuit...?