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Recette de Blanc-manger coco-mangue

Recette de Blanc-manger coco-mangue

Une mousse à base d’eau de coco servie avec des morceaux de mangue fraîche.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Eau de coco : 30 cl
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Mangue(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les mangues et les tailler en brunoise (c'est-à-dire en petits dés), puis les réserver au frais.
    Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire bouillir l'eau de coco avec le sucre. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées et laisser refroidir en veillant à ce que le mélange ne gélifie pas.

  • ETAPE 3

    Fouetter la crème bien serrée puis l'ajouter délicatement au mélange. Verser ensuite l'appareil dans des verres à dégustation ou dans des cercles à pâtisserie, puis les placer au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

  • ETAPE 4

    Avant de servir, disposer la brunoise de mangue sur le blanc-manger.

Le + du Chef

«Si l'eau de coco est prise, faites-la chauffer légèrement. Le fait que l'eau de coco soit encore un peu liquide facilitera le mélange.»

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