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Recette de Panna cotta Campari-pamplemousse

Descriptif de la recette
  • 1Pour la panna cotta

    Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Porter la crème à ébullition avec 50 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux, stopper le feu.
    Attendre 2 min que la crème refroidisse, puis mettre la gélatine et mélanger.
    Répartir la préparation dans 6 verrines. Réserver ensuite au frais pendant environ 2 h.

  • 2Pour le reste de la recette

    Peler les pamplemousses à vif puis prélever les suprêmes en prenant soin de récupérer aussi le jus.
    Dans une casserole, caraméliser le miel puis déglacer avec le Campari. Ajouter ensuite le jus et laisser réduire de moitié. Verser le sirop sur les suprêmes et laisser refroidir.

    Disposer les suprêmes avec la marinade sur les panna cotta et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser la même recette en utilisant des oranges.»

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Une panna cotta onctueuse surmontée de quartiers de pamplemousse enrobés d’un sirop au Campari.

(2 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  2h

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Miel : 20 g
  • Campari : 5 cl
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