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Recette de Risotto au jambon de pays et parmesan

Descriptif de la recette
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    Éplucher l'échalote et la ciseler en petits dés. Tailler le jambon en lanières et ciseler finement la ciboulette.
    Dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'échalote avec une pincée de sel et les aromates. Ajouter le riz et le nacrer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacer au vin blanc puis laisser réduire.
    Ajouter un tiers de l'eau, baisser le feu et laisser cuire en remuant régulièrement. Ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
    Hors du feu, incorporer le beurre puis ajouter le jambon et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement, dresser et ajouter le parmesan.

Le + du Chef

«La cuisson du risotto dure entre 15 et 20 min et nécessite en liquide 3 fois le poids du riz. Vous pouvez aromatiser l'eau avec un bouillon.»

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Un risotto crémeux et onctueux aux lamelles de jambon de pays, servi avec du parmesan.

(83 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Riz à risotto : 300 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 20 cl
  • Eau : 90 cl
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