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Gaspacho vert à la menthe
Image recette Gaspacho vert à la menthe

Gaspacho vert à la menthe

(4 notes)
Une soupe froide de concombre, de pomme granny-smith et de poivron vert, assaisonnée de vinaigre de riz et de menthe.
15min
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Ingrédients pour

4 pers.
Pomme(s) granny smith
1 pièce(s)

Concombre(s)
2 pièce(s)

Poivron(s) vert(s)
1 pièce(s)

Sel fin
4 pincée(s)

Piment d'Espelette
4 pincée(s)

Mirin
2 cl

Yaourt(s) velouté(s)
2 pièce(s)

Huile d'olive
2 cl

Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)

Paprika
2 g

Menthe fraîche
0.3 botte(s)


Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Préparer la lame Ultrablade de la machine.
2. Pour la recette
Éplucher et dégermer l’ail.
Éplucher la pomme et les concombres, puis les tailler grossièrement. Laver le poivron, l'épépiner puis le couper en morceaux.
Effeuiller la menthe.

Mettre les légumes, le mirin, l’huile et les 2 yaourts veloutés dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade. Ajouter les feuilles de menthe, puis mixer en vitesse 12 pendant 3 min.
Saler et ajouter le piment d’Espelette. Mixer une dernière fois en vitesse 12 pendant 30 s.
3. Pour le dressage
Servir la soupe froide dans des verrines. Ajouter une paille et décorer de paprika.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez que le gaspacho ait une saveur plus douce, mettez les légumes coupés dans un saladier avec l’huile, le mirin et une pincée de sel, puis laissez-les macérer une nuit au réfrigérateur. »

Les techniques associées

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

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Comment aiguiser un couteau

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Comment utiliser un couteau

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Comment saler : une pincée de sel

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Comment hacher au hachoir

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