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Mijoté d'agneau aux petits légumes
Image recette Mijoté d'agneau aux petits légumes

Mijoté d'agneau aux petits légumes

(20 notes)
Des morceaux d'agneau cuits longuement avec du fond de veau et du coulis de tomates, accompagnés de légumes de saison.
40min
2h
-

Ingrédients pour

4 pers.
Pour la viande
Epaule(s) d'agneau
800 g

Echalote(s)
1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)

Fond de veau
20 cl

Jus de tomate
20 cl

Farine de blé
30 g

Huile d'olive
3 cl

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)

Pour les légumes
Oignon(s) grelot
100 g

Carotte(s)
2 pièce(s)

Haricot(s) vert(s)
200 g

Beurre doux
20 g

Sel fin
4 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver les légumes.
- Préparer les éléments du Slowcooking de la machine.
2. Pour la viande
Émincer l'échalote et l'ail préalablement dégermé. Tailler les carottes en biseaux de 0.5 cm.
Couper les haricots verts en tronçons de 1 cm.
Parer la viande, la dénerver puis la tailler en gros morceaux.

Dans le robot muni du mélangeur, mettre la viande, l’huile et le sel, puis lancer le programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 5 min. Ajouter ensuite l'échalote et l'ail émincés, le poivre, puis relancer le programme pendant 2 min.


3. Pour les légumes
À la fin du programme, saupoudrer la préparation de farine et ajouter les oignons, les carottes, le sel et le poivre, le fond de veau, le beurre et le jus de tomate.
Lancer le programme Mijoté P2 à 95 °C pendant 1 h 20. Ajouter ensuite les haricots verts, puis relancer le programme Mijoté P2 durant 20 min.

Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Pour pouvoir préparer cette recette toute l'année, n'hésitez pas à varier les légumes de votre mijoté selon les saisons.»

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