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Recette de Mijoté d'agneau aux petits légumes

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les légumes.
    - Préparer les éléments du Slowcooking de la machine.

  • 2Pour la viande

    Émincer l'échalote et l'ail préalablement dégermé. Tailler les carottes en biseaux de 0.5 cm.
    Couper les haricots verts en tronçons de 1 cm.
    Parer la viande, la dénerver puis la tailler en gros morceaux.

    Dans le robot muni du mélangeur, mettre la viande, l'huile et le sel, puis lancer le programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 5 min. Ajouter ensuite l'échalote et l'ail émincés, le poivre, puis relancer le programme pendant 2 min.


  • 3Pour les légumes

    À la fin du programme, saupoudrer la préparation de farine et ajouter les oignons, les carottes, le sel et le poivre, le fond de veau, le beurre et le jus de tomate.
    Lancer le programme Mijoté P2 à 95 °C pendant 1 h 20. Ajouter ensuite les haricots verts, puis relancer le programme Mijoté P2 durant 20 min.

    Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Pour pouvoir préparer cette recette toute l'année, n'hésitez pas à varier les légumes de votre mijoté selon les saisons.»

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Des morceaux d'agneau cuits longuement avec du fond de veau et du coulis de tomates, accompagnés de légumes de saison.

(11 votes)

  • Temps de préparation  40mn
  • Temps de cuisson  2h
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

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