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Recette de Mijoté d'agneau aux petits légumes

Recette de Mijoté d'agneau aux petits légumes

Des morceaux d'agneau cuits longuement avec du fond de veau et du coulis de tomates, accompagnés de légumes de saison.

  • Temps de préparation
    40mn
  • Temps de cuisson
    2h
  • Temps de repos
    0mn
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(18 votes) 4.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Epaule(s) d'agneau : 800 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Fond de veau : 20 cl
  • Jus de tomate : 20 cl
  • Farine de blé : 30 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour les légumes
  • Oignon(s) grelot : 100 g
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Haricot(s) vert(s) : 200 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les légumes.
    - Préparer les éléments du Slowcooking de la machine.

  • 2. POUR LA VIANDE

    Émincer l'échalote et l'ail préalablement dégermé. Tailler les carottes en biseaux de 0.5 cm.
    Couper les haricots verts en tronçons de 1 cm.
    Parer la viande, la dénerver puis la tailler en gros morceaux.

    Dans le robot muni du mélangeur, mettre la viande, l'huile et le sel, puis lancer le programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 5 min. Ajouter ensuite l'échalote et l'ail émincés, le poivre, puis relancer le programme pendant 2 min.


  • 3. POUR LES LÉGUMES

    À la fin du programme, saupoudrer la préparation de farine et ajouter les oignons, les carottes, le sel et le poivre, le fond de veau, le beurre et le jus de tomate.
    Lancer le programme Mijoté P2 à 95 °C pendant 1 h 20. Ajouter ensuite les haricots verts, puis relancer le programme Mijoté P2 durant 20 min.

    Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Pour pouvoir préparer cette recette toute l'année, n'hésitez pas à varier les légumes de votre mijoté selon les saisons.»

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