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Recette de Pain perdu malin, compote de rhubarbe

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Précuire les baguettes au four pendant 10 min seulement sans les décongeler au préalable.

  • 2Pour la pâte

    Dans un bol, mélanger les oeufs entiers, le sucre et le lait.

    Couper des tranches de baguette de 2 à 3 cm d'épaisseur (réserver les extrémités), puis les plonger dans le mélange pendant quelques minutes (les tranches doivent être bien imbibées).
    Dans une poêle, mettre le beurre à fondre et lorsqu'il est "noisette", ajouter les morceaux de pain et les cuire pendant 3 à 4 min sur chaque face (ils doivent être dorés des 2 côtés).

  • 3Pour la garniture

    Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur puis récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
    Dans une poêle, caraméliser légèrement le miel puis ajouter la rhubarbe, les graines et la gousse de vanille. Cuire à feu doux pendant 20 min pour obtenir une compote. Rectifier si besoin la teneur en sucre en ajoutant du miel.

  • 4Pour le dressage

    Dans une assiette, dresser 2 morceaux de pain perdu, saupoudrer de sucre glace et déposer un pot de compote de rhubarbe à la vanille. Servir le pain et la compote tièdes.

Le + du Chef

«Le pain perdu peut aussi être caramélisé au four : saupoudrez-le généreusement de sucre glace et passez-le quelques instants sous le gril. »

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Des morceaux de baguette trempés dans un mélange de lait et d’œuf, cuits dans un beurre mousseux et accompagnés d’une compote de rhubarbe à la vanille.

(14 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Demi-baguette(s) de campagne Picard : 2 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
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