Recette de Soufflé au chocolat et griottes

Recette de Soufflé au chocolat et griottes

Un soufflé au chocolat garni d’un fond de Cerises griottes.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Fécule de maïs : 10 g
  • Chocolat noir : 200 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Blanc(s) d'oeuf : 135 g
  • Griottes dénoyautées Picard : 200 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Sucre en poudre : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Décongeler les cerises griottes
    - Faire fondre le beurre des moules.

  • 2. POUR LA BASE DE CHOCOLAT

    Préchauffer le four à 240 °C.(th.9)

    Faire bouillir 4/5e du lait (le reste servira à diluer la fécule). Lorsque le lait est bien chaud, ajouter la fécule, puis porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien l'incorporer.

  • 3. POUR LES OEUFS ET LES MOULES

    Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

    Dans un batteur, monter les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 min.

    Incorporer 1/3 des blancs d'oeufs à la masse chocolatée et mélanger.
    Incorporer ensuite le tout au reste de blancs et les griottes et mélanger délicatement.

    Verser la moitié de l'appareil dans les moules beurrés et sucrés. Ajouter ensuite le reste de la préparation en remplissant les moules aux 3/4.
    Enfourner à 240 °C pendant 10 min.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Placer une petite serviette sur une petite assiette et déposer les soufflés dessus dès la sortie du four.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Cette recette peut être réalisée jusqu'à 2 heures en avance par contre la cuisson doit se réaliser juste avant la dégustation. »

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