Papillote minute de tomate, feta, pignons au poivre de Timut et crumble sésame à la fleur de sel
Papillote minute de tomate, feta, pignons au poivre de Timut et crumble sésame à la fleur de sel
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(16 notes)
Une papillote transparente aux tomates assaisonnées de poivre fruité, accompagnée d'un crumble croquant.
10min
10min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Tomate(s) verte(s)
1 pièce(s)
Tomate(s) ananas
1 pièce(s)
Tomate(s)
2 pièce(s)
Féta
150 g
Pignon(s) de pin
30 g
Fleur de sel
3 pincée(s)
Poivre de Timut
1 g
Bouillon de légumes
15 cl
Basilic
2 branche(s)
Pour le crumble
Beurre doux
30 g
Farine de blé
30 g
Poudre d'amande
30 g
Fleur de sel
2 pincée(s)
Graines de sésame blanches
20 g
Descriptif de la recette
1. Pour la papillote
Éplucher les tomates à l'aide d'un pèle-tomate et les détailler en brunoise. Couper la feta en dés puis la mélanger avec les tomates ainsi qu'avec les pignons de pain torréfiés. Assaisonner le tout de fleur de sel et poivre, puis ajouter quelques feuilles de basilic.
Disposer la préparation dans un papier cuisson translucide puis ajouter le bouillon de légumes. Refermer ensuite à l'aide d'une pince à linge. Disposer la papillote sur une crêpière et la cuire pendant 3 min, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée.
2. Pour le crumble
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6). Réunir tous les ingrédients dans un bol et malaxer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Disposer alors la préparation sur une plaque de cuisson et l'enfourner jusqu’à coloration.
Servir sur la papillote et déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le papier cuisson translucide par du papier sulfurisé ; vous devrez alors cuire les papillotes au four.»