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Recette de Chili con carne classique

Recette de Chili con carne classique
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Photo de JOSY DE LYON

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La recette classique texane: viande de bœuf haché mitonnée avec des légumes pimentés et des haricots rouges

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    12h
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(335 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Boeuf haché : 500 g
  • Haricots rouges secs : 250 g
  • Oignon(s) : 3 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 800 g
  • Cumin en poudre : 2 pincée(s)
  • Origan déshydraté : 2 pincée(s)
  • Huile d'olive : 1 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Eau : 20 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES HARICOTS

    Mettre à tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant 12h.
    Ensuite les mettre dans une cocotte avec de l'eau froide et les cuire à feu moyen pendant 1 heure.

    Vous pouvez également utiliser des haricots cuits en boite.

  • 2. POUR LE CHILI

    Éplucher les tomates à l'aide d'un pelle-tomates puis les ouvrir en deux et les épépiner.Tailler des dés avec la chair de tomates.
    Ciseler l'oignon, hacher l'ail puis tailler le poivron en petits cubes en enlevant la partie blanche centrale et les pépins.
    Ouvrer le piment oiseau en deux, enlever soigneusement les pépins et le hacher.

    Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et le piment et faire suer en remuant et saler de 3 pincées. Ajouter ensuite la viande hachée et la cuire en remuant avec la spatule de façon à la détacher.

    Une fois les haricots cuits, les égoutter et les remettre en cocotte en ajoutant la viande et les légumes. Ajouter la tomate en dès puis le cumin, l'origan et saler de 2 pincées.
    laisser cuire à feu doux pendant 30 min en ajoutant l'eau.

Le + du Chef

«Ne saler pas les légumes secs en début de cuisson: le sel empêcherait leur cuisson en conservant la peau dure. »

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