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Recette de Sablé breton et salpicon de kiwi et d'orange, crème onctueuse à la vanille

Descriptif de la recette
  • 1Pour le(s) biscuit(s)

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

    Ajouter aux jaunes d'oeufs le sucre et le beurre (à température ambiante). Travailler l'ensemble au fouet dans un grand bol. Une fois que le mélange a blanchi et est homogène, ajouter une pincée de sel. Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure puis travailler rapidement l'ensemble à la spatule.
    Disposer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler sur une épaisseur de quelques millimètres. Enfourner ensuite pendant 10 à 12 min.
    Dès la sortie du four, détailler la pâte à la forme désirée à d'aide d'un emporte-pièce.

  • 2Pour le(s) fruit(s)

    Éplucher les kiwis puis tailler la chair en dés. Peler les oranges à vif, récupérer les segments et les tailler en petits cubes.
    Mélanger les fruits puis les dresser sur les sablés.

  • 3Pour la crème

    Fendre puis gratter la gousse de vanille. Mélanger les graines avec la crème et le sucre glace, puis servir le tout avec les sablés.

Le + du Chef

«La pâte à sablé peut être congelée crue : détaillez-la alors en petits morceaux afin de pouvoir utiliser ultérieurement la quantité souhaitée.»

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Un sablé breton garni de dés de kiwi et d’orange, nappé d’une crème onctueuse à la vanille.

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  12mn
  • Temps de repos  10mn

Ingrédients pour personnes

  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)

  • Pour le(s) fruit(s)
  • Orange(s) : 3 pièce(s)
  • Kiwi(s) : 3 pièce(s)

    Pour la crème
  • Crème fraîche épaisse : 300 g
  • Sucre glace : 20 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
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