Tiramisu aux saveurs de clémentine, émietté de spéculoos
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(43 notes)
Le classique tiramisu revisité à la clémentine et aux éclats de spéculoos.
30min
15min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Biscuit(s) à la cuillère
12 pièce(s)
Pour le sirop
Clémentine(s)
1 pièce(s)
Eau
30 cl
Sucre en poudre
50 g
Pour la mousse
Mascarpone
125 g
Crème liquide entière
20 cl
Sucre en poudre
80 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Pour le reste de la recette
Spéculoos
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le sirop
Zester et presser la clémentine.
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le jus de clémentine. Laisser le mélange réduire de moitié pour obtenir un sirop, puis le laisser tiédir.
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le jus de clémentine. Laisser le mélange réduire de moitié pour obtenir un sirop, puis le laisser tiédir.
2. Pour la mousse
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre (le mélange doit doubler de volume).
Dans un bol, mélanger le mascarpone pour le rendre onctueux, puis monter la crème liquide en crème fouettée. Mélanger ensuite délicatement le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés, puis ajouter la crème fouettée et les zestes de clémentine.
Dans un bol, mélanger le mascarpone pour le rendre onctueux, puis monter la crème liquide en crème fouettée. Mélanger ensuite délicatement le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés, puis ajouter la crème fouettée et les zestes de clémentine.
3. Pour le montage
Monter le tiramisu dans des verrines en réalisant des étages (2 ou 3) avec la crème mascarpone, les biscuits à la cuillère trempés dans le sirop. Finir par les spéculoos émiettés.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser d'autres agrumes tels que l'orange ou le citron pour cette recette.»
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