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Recette de Curry de courgettes au lait de coco et jambon cru juste poêlé

Ingrédients pour personnes

  • Amande(s) effilée(s) : 30 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 30 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1La préparation du curry de courgettes

    Éplucher l'oignon puis le ciseler finement. Tailler les courgettes en brunoise régulière.

    Dans une poêle chaude, torréfier les amandes effilées puis les débarrasser.
    Dans la même poêle, faire suer les oignons avec l'huile d'olive. Faire ensuite de même avec la brunoise de courgettes. Ajouter les épices, le sel fin et le poivre du moulin. Verser le lait de coco et laisser réduire. Terminer par les raisins blonds et les amandes torréfiées, puis rectifier l'assaisonnement.

  • 2La préparation du jambon et le dressage

    Tailler les tranches de jambon en fines allumettes (façon chiffonnade), puis les colorer vivement dans une poêle très chaude.

    Dans une verrine, disposer le curry de courgettes puis ajouter le jambon. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter d'autres légumes afin de réaliser un curry plus complet.»

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