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Recette de Cœur de brioche au chocolat et aux noisettes, sauce caramel au beurre salé

Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Travailler le beurre afin de le ramollir. Mélanger ensuite ensemble la préparation pour brioche au chocolat, le beurre mou, l'oeuf, le lait et les noisettes, puis travailler la pâte au robot ou à la spatule jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et homogène.
    Réaliser une boule et la recouvrir d'un torchon humide, puis la laisser lever pendant environ 1 h dans un endroit assez chaud.

    Étaler la pâte sur 4 cm d'épaisseur et la disposer dans le moule en coeur. Laisser pousser de nouveau jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
    Appliquer alors délicatement la dorure, puis enfourner pendant environ 30 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche).

  • 2Pour la sauce

    Saupoudrer de sucre une poêle ou une casserole à fond épais chaude et le laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre, puis le laisser colorer jusqu'à obtenir une jolie couleur rousse.
    A feu doux, incorporer alors le beurre. Une fois qu'il a fondu, ajouter la crème liquide et mélanger.

    Napper chaque tranche de brioche de sauce caramel.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter dans la brioche un peu de gingembre frais râpé pour en relever le goût.»

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Une brioche moelleuse garnie de pépites de chocolat et de noisettes, servie avec une sauce caramel au beurre salé.

(1 vote)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  2h

Ingrédients pour personnes


    Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre demi-sel : 20 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
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