Recette de Salade d'oranges exotique, feuilleté à la cannelle

Peler les oranges à vif et récupérer les segments de chair ainsi que le jus. Tailler les dattes et les abricots en morceaux, puis les mélanger aux oranges.
Mettre l'eau à bouillir avec la cassonade. Hors du feu, ajouter les 3/4 de la menthe et laisser infuser pendant environ 20 min. Verser ensuite le sirop sur les fruits en le filtrant, puis laisser refroidir.

Dans une poêle, griller les amandes puis les ajouter au reste de la préparation.
Laver et effeuiller le reste de menthe, puis la ciseler finement.

Remplir une verrine de salade d'oranges, puis ajouter la menthe ciselée.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

Battre l'oeuf en omelette et en badigeonner la pâte feuilletée, puis saupoudrer le tout de cassonade et de cannelle.
Placer la pâte entre 2 papiers sulfurisés et entre 2 plaques, puis enfourner pendant environ 20 min.
Tailler ensuite la pâte en bandes fines et présenter celles-ci à côté des verrines.