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Recette de Salade d'oranges exotique, feuilleté à la cannelle

Des segments d’oranges, des morceaux de dattes, d'abricots secs et d'amandes torréfiées dans un sirop à la menthe, le tout accompagné d'un feuilleté à la cannelle.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) fruit(s)
  • Orange(s) : 12 pièce(s)
  • Amande(s) effilée(s) : 60 g
  • Datte(s) sèche(s) : 60 g
  • Eau : 15 cl
  • Abricot(s) sec(s) : 60 pièce(s)
  • Sucre roux : 50 g
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre roux : 50 g
  • Cannelle en poudre : 0.5 c. à café
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES FRUITS

    Peler les oranges à vif et récupérer les segments de chair ainsi que le jus. Tailler les dattes et les abricots en morceaux, puis les mélanger aux oranges.
    Mettre l'eau à bouillir avec la cassonade. Hors du feu, ajouter les 3/4 de la menthe et laisser infuser pendant environ 20 min. Verser ensuite le sirop sur les fruits en le filtrant, puis laisser refroidir.

    Dans une poêle, griller les amandes puis les ajouter au reste de la préparation.
    Laver et effeuiller le reste de menthe, puis la ciseler finement.

    Remplir une verrine de salade d'oranges, puis ajouter la menthe ciselée.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Battre l'oeuf en omelette et en badigeonner la pâte feuilletée, puis saupoudrer le tout de cassonade et de cannelle.
    Placer la pâte entre 2 papiers sulfurisés et entre 2 plaques, puis enfourner pendant environ 20 min.
    Tailler ensuite la pâte en bandes fines et présenter celles-ci à côté des verrines.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la menthe par du thé ou par une pointe de safran.»

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