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Recette de Gratin de pommes de terre et de poireaux au reblochon

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Reblochon fermier : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les poireaux, puis couper la partie verte.
    - Laver et éplucher les pommes de terre.

  • 2Pour les poireaux

    Fendre les blancs en 4 dans le sens de la longueur, puis les rincer sous un filet d'eau froide et bien les sécher avant de les émincer.
    Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les poireaux et saler. Remuer pour bien enrober les légumes de beurre, puis couvrir et cuire à l'étouffée (à feu doux sans coloration) pendant 30 min. Les poireaux vont suer et cuire dans leur eau de végétation. Ils sont cuits lorsque toute l'eau est absorbée et que la pointe d'un couteau pénètre facilement dans les légumes.



  • 3Pour les pommes de terre

    Couper les pommes de terre en fines lamelles. Les disposer ensuite dans une grande casserole, les couvrir d'eau froide et ajouter le gros sel. Les cuire pendant 5 min à partir de l'ébullition, puis les égoutter.

  • 4Pour le gratin

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7).
    Dans un plat à gratin, alterner des couches de pommes de terre et de poireaux. Saler et poivrer chaque couche.
    Pour finir, tailler des tranches de reblochon puis en recouvrir le gratin. Verser la crème dans le plat, puis enfourner à 180 °C pendant 20 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter dans le gratin quelques lardons dorés à la poêle pour rehausser le goût des légumes. »

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