Beignet de mozzarella, vinaigrette à l'olive noire

Name: Beignet de mozzarella, vinaigrette à l'olive noire
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1200 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g Mozzarella; 50 g Farine de blé; 90 g Chapelure de pain; 2 pièce(s) Oeuf(s); 3 pincée(s) Sel fin; 3 pincée(s) Poivre noir; 30 g Tapenade d'olive noire; 100 g Fromage blanc 0 %; 2 cl Vinaigre balsamique blanc; 2 cl Huile d'olive; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 1 l Huile de friture

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(1 note)

Bâtonnets de mozzarella panés puis frits, accompagnés d'une vinaigrette à l'olive et au fromage blanc.

15min

5min

Ingrédients pour

4 pers.

Mozzarella

250 g

Farine de blé

50 g

Chapelure de pain

90 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Poivre noir

3 pincée(s)

Pour la vinaigrette

Tapenade d'olive noire

30 g

Fromage blanc 0 %

100 g

Vinaigre balsamique blanc

2 cl

Huile d'olive

2 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Pour le dressage

Huile de friture

1 l

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- 3 assiettes avec les éléments pour paner.

2. Pour la vinaigrette

Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la tapenade et assaisonner le tout de sel et de poivre. Ajouter ensuite progressivement le vinaigre et l'huile d'olive, puis réserver dans des petits pots.

3. Pour les beignets

Égoutter la mozzarella et la couper en bâtonnets.
Mettre à chauffer l'huile de friture.

Casser les œufs dans un bol et les battre. Ajouter le sel et le poivre.
Passer les bâtonnets de mozzarella dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure en veillant à bien les recouvrir.

4. Pour le dressage

Frire les bâtonnets dans l'huile à 180 °C pendant 1 min 30, puis les disposer sur du papier absorbant pour ôter l'excès de matière grasse.

Dresser les beignets de mozzarella dans une grande assiette et ajouter un pot de sauce à côté.
Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour une belle tenue des beignets, n'hésitez pas à passer la mozzarella au congélateur et à la paner congelée, le fromage restera ainsi bien en place.»