Frittata au pecorino, poivron et courgette
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(4 notes)
Apprenez à faire une véritable omelette italienne aux courgettes et aux poivrons sautés à l'huile d'olive et passée sous le gril du four.
30min
10min
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Ingrédients pour
4 pers.
Oeuf(s)
12 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Poivron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Oignon(s)
2 pièce(s)
Courgette(s)
1 pièce(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Pecorino
50 g
Pour le dressage
Réduction de vinaigre Balsamique
4 cl
Mesclun de salade
150 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Laver les légumes.
- Éplucher les poivrons et les oignons.
- Laver les légumes.
- Éplucher les poivrons et les oignons.
2. Pour la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Tailler les poivrons, les courgettes et les oignons en petits dés.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et cuire les oignons pendant 1 min avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les poivrons et poursuivre la cuisson durant 5 min. Finir par les courgettes et les cuire pendant 3 min. Rectifier l'assaisonnement en sel.
Battre les œufs avec un fouet, les saler et les poivrer, puis les verser sur les légumes dans la poêle. Laisser cuire à feu doux pendant 2 min. Ajouter enfin le pecorino et gratiner le tout dans le four pendant quelques minutes.
Tailler les poivrons, les courgettes et les oignons en petits dés.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et cuire les oignons pendant 1 min avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les poivrons et poursuivre la cuisson durant 5 min. Finir par les courgettes et les cuire pendant 3 min. Rectifier l'assaisonnement en sel.
Battre les œufs avec un fouet, les saler et les poivrer, puis les verser sur les légumes dans la poêle. Laisser cuire à feu doux pendant 2 min. Ajouter enfin le pecorino et gratiner le tout dans le four pendant quelques minutes.
3. Pour le dressage
Démouler la frittata à chaud et la tailler en 4 parts.
Assaisonner la salade avec la moitié du vinaigre balsamique.
Dans une grande assiette, réaliser des points de décoration avec le reste de vinaigre réduit. Déposer ensuite une part de frittata et la surmonter d'un bouquet de salade.
Assaisonner la salade avec la moitié du vinaigre balsamique.
Dans une grande assiette, réaliser des points de décoration avec le reste de vinaigre réduit. Déposer ensuite une part de frittata et la surmonter d'un bouquet de salade.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter des tomates confites et des artichauts confits. »
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