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Recette de Frittata au pecorino, poivron et courgette

Apprenez à faire une véritable omelette italienne aux courgettes et aux poivrons sautés à l'huile d'olive et passée sous le gril du four.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pecorino : 50 g
  • Pour le dressage
  • Réduction de vinaigre Balsamique : 4 cl
  • Mesclun de salade : 150 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Laver les légumes.
    - Éplucher les poivrons et les oignons.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Tailler les poivrons, les courgettes et les oignons en petits dés.

    Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et cuire les oignons pendant 1 min avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les poivrons et poursuivre la cuisson durant 5 min. Finir par les courgettes et les cuire pendant 3 min. Rectifier l'assaisonnement en sel.

    Battre les oeufs avec un fouet, les saler et les poivrer, puis les verser sur les légumes dans la poêle. Laisser cuire à feu doux pendant 2 min. Ajouter enfin le pecorino et gratiner le tout dans le four pendant quelques minutes.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Démouler la frittata à chaud et la tailler en 4 parts.
    Assaisonner la salade avec la moitié du vinaigre balsamique.

    Dans une grande assiette, réaliser des points de décoration avec le reste de vinaigre réduit. Déposer ensuite une part de frittata et la surmonter d'un bouquet de salade.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des tomates confites et des artichauts confits. »

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