En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Bonbon de jambon cru mangue et passion

Recette de Bonbon de jambon cru mangue et passion
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher la mangue. La tailler en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis en bâtonnets de 1 cm de large et de 4 cm de long.

  • 2

    Laver les herbes et les essorer soigneusement. Réserver une vingtaine de brins de ciboulette et les cuire pendant 10 secondes au four micro-ondes ou les plonger dans de l'eau bouillante. Ciseler finement les herbes restantes.

  • 3

    Torréfier dans une poêle les graines de sésame et de pavot.

  • 4

    Mélanger les graines avec les herbes, puis rouler les bâtonnets de mangue dedans. Les assaisonner ensuite de fleur de sel et de quelques gouttes de vinaigre.

  • 5

    Poser les bâtonnets sur les tranches de jambon et les envelopper dedans afin de former des bonbons. utiliser les brins de ciboulette cuite pour maintenir les bonbons en forme.

Le + du Chef

«Pour renforcer le côté "régressif" bonbon de cette recette, enveloppez et présentez ces amuse-bouches dans un papier cristal que vous replierez aux extrémités, comme un caramel. »

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un bâtonnet de mangue agrémenté d’herbes finement ciselées puis enveloppé dans du jambon cru.

Noter cette recette :

(18 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  1mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour pieces

  • Tranche(s) de jambon de Bayonne Aoste : 6 pièce(s)
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Vinaigre de fruits de la passion : 1 cl
·