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Recette de Bonbon de jambon cru mangue et passion

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher la mangue. La tailler en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis en bâtonnets de 1 cm de large et de 4 cm de long.

  • 2

    Laver les herbes et les essorer soigneusement. Réserver une vingtaine de brins de ciboulette et les cuire pendant 10 secondes au four micro-ondes ou les plonger dans de l'eau bouillante. Ciseler finement les herbes restantes.

  • 3

    Torréfier dans une poêle les graines de sésame et de pavot.

  • 4

    Mélanger les graines avec les herbes, puis rouler les bâtonnets de mangue dedans. Les assaisonner ensuite de fleur de sel et de quelques gouttes de vinaigre.

  • 5

    Poser les bâtonnets sur les tranches de jambon et les envelopper dedans afin de former des bonbons. utiliser les brins de ciboulette cuite pour maintenir les bonbons en forme.

Le + du Chef

«Pour renforcer le côté "régressif" bonbon de cette recette, enveloppez et présentez ces amuse-bouches dans un papier cristal que vous replierez aux extrémités, comme un caramel. »

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Un bâtonnet de mangue agrémenté d’herbes finement ciselées puis enveloppé dans du jambon cru.

(12 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  1mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour pieces

  • Tranche(s) de jambon de Bayonne Aoste : 6 pièce(s)
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Vinaigre de fruits de la passion : 1 cl
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