Recette de Tatin de potimarron, réglisse et glace vanille

- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Réaliser les pesées.

Tailler le potimarron en 2, retirer les graines et la pulpe, puis le couper en gros dés.
Dans une poêle, mettre le sucre à chauffer et le laisser fondre pour qu'il se transforme en caramel. Lorsqu'il est brun et homogène, ajouter le beurre hors du feu.
Remettre ensuite la poêle à chauffer et ajouter les dés de potiron. Attendre que le caramel redevienne liquide, puis mélanger. Réserver.

Découper 4 ronds de pâte feuilletée à l'aide d'un moule à tartelette. Répartir ensuite les dés de potiron dans les moules, puis les couvrir de pâte en rabattant bien les bords à l'intérieur. Enfourner ensuite pendant 20 min.

Tailler les rouleaux de réglisse en 2.
Dans une assiette, démouler une tarte Tatin puis la surmonter d'une moitié de réglisse. Déposer l'autre moitié de la réglisse à côté et dresser une quenelle de glace vanille dessus.