Recette de Mini crispy crêpes
De petites crêpes garnies en fin de cuisson d'un émietté de biscuit.
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15mn
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20mn
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2h
- Lait 1/2 écrémé : 50 cl
- Farine de blé : 250 g
- Oeuf(s) : 4 pièce(s)
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Sucre en poudre : 50 g
- Beurre doux : 40 g
- Huile d'arachide : 3 cl
- Digestive biscuit(s) : 6 g
- Sucre glace : 30 g
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ETAPE 1
Émietter les shortbreads.
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ETAPE 2
Préparer un beurre noisette: cuire le beurre à feu vif dans une casserole pendant 1 min, jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.
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ETAPE 3
Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre. Former une fontaine et casser les oeufs au centre. Mélanger délicatement et verser progressivement le lait. Ajouter ensuite le beurre noisette et mélanger de nouveau, puis laisser la pâte reposer pendant environ 2 h.
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ETAPE 4
Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive chaude, puis déposer à l'aide d'une cuillère à soupe de petits tas de crêpes. Les parsemer immédiatement de biscuits et les laisser cuire pendant 2 min. Retourner ensuite les crêpes et poursuivre la cuisson pendant environ 30 secondes.
Les débarrasser et les saupoudrer de sucre glace.
«Vous pouvez réaliser une grande crêpe puis la détailler à l'aide d'un emporte-pièce.»
