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Recette de Pancake à l’orange, chantilly au beurre de cacahuètes croquant

Recette de Pancake à l’orange, chantilly au beurre de cacahuètes croquant

Des crêpes épaisses aromatisées aux écorces d’orange et accompagnées d’une crème chantilly mélangée à du beurre de cacahuètes.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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(9 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 300 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 35 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 15 g
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre glace : 10 g
  • Beurre de cacahuète : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Casser les oeufs et séparer le blanc du jaune. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les serrer avec le sucre.
    Zester l'orange.

    Dans un bol, verser la farine puis former un puits. Ajouter les jaunes et les zestes et mélanger en incorporant progressivement le lait pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter ensuite délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule souple.

    Dans une poêle à blinis, faire mousser une noisette de beurre. Verser une louche d'appareil et cuire les pancakes à feu modéré pendant 2 à 3 min sur chaque face (retourner les pancakes lorsque des bulles se forment).

  • 2. POUR LA CRÈME

    Monter la crème en chantilly en versant progressivement le sucre glace. Une fois la crème bien ferme, incorporer délicatement le beurre de cacahuètes.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Présenter les pancakes empilés et la chantilly à côté.

Le + du Chef

«Si vous n'avez pas de poêle à blinis, réalisez de petits pancakes dans une poêle normale à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite louche.»

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