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Recette de Sauce tomate pour les pâtes

Ingrédients pour personnes

  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 20 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les légumes.

  • 2Pour la recette

    Ciseler l'oignon et hacher l'ail. Épépiner les tomates, puis les concasser grossièrement.

    Dans une casserole, faire suer les oignons et l'ail à l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomates et laisser caraméliser, puis incorporer la farine et cuire pendant 1 min. Ajouter ensuite les tomates concassées et assaisonner. Incorporer enfin le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 min.

    Retirer le bouquet garni.
    Pour obtenir une sauce fluide, la mixer puis la passer. Pour une sauce épaisse, la déguster telle quelle.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez réaliser une sauce moins liée, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine. Plus la sauce mijotera longtemps, plus elle aura de goût. Pour casser l'acidité de la tomate, ajoutez une pincée de sucre dans la sauce. »

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