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Recette de Endives aux agrumes gratinées à l'emmental

Ingrédients pour personnes

  • Emmenthal râpé : 150 g
  • Gros sel : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la cuisson des endives

    Débarrasser les endives des premières feuilles, puis les cuire dans de l'eau salée au gros sel (elles sont cuites quand la pointe du couteau rentre facilement dedans). Les presser ensuite délicatement pour les égoutter, puis les réserver sur du papier absorbant.

    Éplucher les oranges, puis les peler à vif en prenant soin d'enlever les segments.

  • 3Pour le gratin

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Couper les endives cuites en 2 dans la longueur, puis les disposer dans les plats à gratin et les assaisonner de sel et de poivre. Ajouter ensuite les segments d'orange et le mascarpone, puis parsemer le tout d'emmental.
    Enfourner à 200 °C pendant 10 à 15 min.

Le + du Chef

«Ce gratin accompagnera à merveille un magret de canard, par exemple.»

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