En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crémeux vanillé aux agrumes et raisins frais

Recette de Crémeux vanillé aux agrumes et raisins frais

Une crème épaissie parfumée aux agrumes à base de Régilait vanillé, accompagnée d'une semoule au miel et à la cannelle et de grains de raisins frais.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    30mn
Noter cette recette
(6 votes) 2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Lait en poudre : 60 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Fécule de maïs : 15 g
  • Pour l'étape 2
  • Eau : 8 cl
  • Semoule de blé moyenne : 70 g
  • Miel : 30 g
  • Cannelle en poudre : 1 c. à café
  • Poudre d'amande : 40 g
  • Raisin blanc : 120 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Zester l'orange. Fendre les gousses de vanille et récupérer les graines.
    Mixer les zestes, les graines de vanille, le sucre et le lait en poudre.

    Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la préparation à base de lait en poudre.
    Délayer la fécule dans un peu d'eau afin de la liquéfier, puis l'ajouter au lait bouillant en fouettant énergiquement. Répartir ensuite le mélange épaissi dans les verrines, puis réserver au frais pendant 2 h minimum.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Porter l'eau à ébullition, puis la verser sur la semoule. Couvrir et laisser gonfler. Égrainer ensuite la semoule à l'aide d'une fourchette, puis ajouter la cannelle, le miel et la poudre d'amande. Réserver au frais.

    Répartir la semoule sur les crémeux puis ajouter les raisins.

Le + du Chef

«Vous pouvez faire gonfler la semoule à couscous avec du lait entier.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique