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Recette de Chocolat chaud à la cannelle

Ingrédients pour personnes

  • Cacao en poudre sucré : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Râper le chocolat et le mettre dans un saladier.

    Dans une casserole, mettre 1/4 du lait à bouillir avec les bâtonnets de cannelle. Laisser refroidir pendant quelques minutes, puis enlever les bâtons de cannelle.

    Verser les 3/4 du lait sur le chocolat dans la casserole, puis remettre à cuire doucement durant 20 min (le lait doit juste frémir) en mélangeant régulièrement.
    Filtrer ensuite le chocolat chaud.

    Émulsionner le lait à la cannelle à l'aide d'un mixeur afin de créer une mousse dense et onctueuse.


  • 3Pour le dressage

    Verser le chocolat au lait dans 4 grands verres et le recouvrir d'émulsion de lait à la cannelle.
    Saupoudrer de cacao et servir.

Le + du Chef

«Pour que le chocolat reste bien chaud, préchauffez le verre en le remplissant d'eau et en le passant au four micro-ondes pendant 1 min. »

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