Recette de Mazapan
De la pâte d'amande faite maison et cuite au four : un biscuit de Noël espagnol !
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15mn
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10mn
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30mn
- Poudre d'amande : 250 g
- Sucre glace : 200 g
- Blanc(s) d'oeuf : 1 pièce(s)
- Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
- Eau de fleur d'oranger : 1 cl
- Miel : 10 g
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1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS
- Réaliser les pesées.
- Récupérer le jus du demi-citron. -
2. POUR LA RECETTE
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un grand saladier, mélanger le blanc d'oeuf, le jus de citron, le sucre glace, le miel et l'extrait de fleur d'oranger. Ajouter ensuite la poudre d'amande et travailler l'appareil à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 min.
Étaler la pâte sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé. Enfourner pendant 5 à 10 min, jusqu'à obtention d'une belle coloration blonde. Réserver au frais.
Tailler ensuite des formes au couteau ou à l'emporte-pièce.
«Lavez-vous bien les mains car cette préparation se fait exclusivement avec les mains !»
