De la pâte d'amande faite maison et cuite au four : un biscuit de Noël espagnol !
- Réaliser les pesées.
- Récupérer le jus du demi-citron.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un grand saladier, mélanger le blanc d'oeuf, le jus de citron, le sucre glace, le miel et l'extrait de fleur d'oranger. Ajouter ensuite la poudre d'amande et travailler l'appareil à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 min.
Étaler la pâte sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé. Enfourner pendant 5 à 10 min, jusqu'à obtention d'une belle coloration blonde. Réserver au frais.
Tailler ensuite des formes au couteau ou à l'emporte-pièce.
«Lavez-vous bien les mains car cette préparation se fait exclusivement avec les mains !»