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Soupe de panais et croûtons curry
Image recette Soupe de panais et croûtons curry

Soupe de panais et croûtons curry

(16 notes)
Une soupe d'hiver consistante de panais et accompagnée de croûtons épicés.
10min
20min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Panais
600 g

Echalote(s)
2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Beurre doux
25 g

Lait 1/2 écrémé
6 cl

Branche(s) de thym
3 pièce(s)

Pour la garniture
Tranche(s) de pain de mie
4 pièce(s)

Huile de tournesol
2 cl

Curry
5 g


Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver les légumes.
2. Pour la soupe
Émincer finement l’échalote et l'ail préalablement dégermé.
Tailler les panais en cubes.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’échalote émincée avec une pincée de sel et faire suer jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter l'ail, le thym, cuire pendant 1 minute puis ajouter les dés de panais.
Cuire pendant 2 minutes puis mouiller avec le lait. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le panais soit tendre.


Lorsque la soupe est cuite, retirer les branches de thym et mixer. Rectifier l'assaisonnement.
3. Pour la garniture
Couper le piment et le pain de mie en cubes.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faire revenir les croûtons afin qu'ils soient bien dorés, retirer du feu puis ajouter le beurre, le curry en poudre et les dés de piment.
Assaisonner de sel puis retirer l'excédent de graisse en les disposant sur du papier absorbant.
4. Pour le dressage
Dans une assiette creuse, verser de la soupe de panais bien chaude et parsemer de croûtons aux épices.

Le + du Chef

«Pour une garniture différente, faîtes frire des lardons et disposez les sur le dessus de la soupe.»

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