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Recette de Soupe de panais et croûtons curry

Ingrédients pour personnes

  • Panais : 600 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)

    Pour la garniture
  • Tranche(s) de pain de mie : 4 pièce(s)
  • Huile de tournesol : 2 cl
  • Curry : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les légumes.

  • 2Pour la soupe

    Émincer finement l'échalote et l'ail préalablement dégermé.
    Tailler les panais en cubes.
    Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'échalote émincée avec une pincée de sel et faire suer jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter l'ail, le thym, cuire pendant 1 minute puis ajouter les dés de panais.
    Cuire pendant 2 minutes puis mouiller avec le lait. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le panais soit tendre.


    Lorsque la soupe est cuite, retirer les branches de thym et mixer. Rectifier l'assaisonnement.

  • 3Pour la garniture

    Couper le piment et le pain de mie en cubes.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faire revenir les croûtons afin qu'ils soient bien dorés, retirer du feu puis ajouter le beurre, le curry en poudre et les dés de piment.
    Assaisonner de sel puis retirer l'excédent de graisse en les disposant sur du papier absorbant.

  • 4Pour le dressage

    Dans une assiette creuse, verser de la soupe de panais bien chaude et parsemer de croûtons aux épices.

Le + du Chef

«Pour une garniture différente, faîtes frire des lardons et disposez les sur le dessus de la soupe.»

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