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Recette de Gateaux Leckerli

Des petits gâteaux de Noël allemands avec des fruits secs et du kirsch.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour les gâteaux
  • Farine de blé : 375 g
  • Levure chimique : 1 c. à café
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Noisette(s) hachée(s) : 200 g
  • Amande(s) hachée(s) : 100 g
  • Ecorce(s) de citron confit : 75 g
  • Cacao en poudre non sucré : 1 c. à soupe
  • Mélange d'épices pour pain d'épices : 5 g
  • Cannelle en poudre : 1 c. à café
  • Kirsch : 2 cl
  • Miel : 375 g
  • Eau : 25 cl
  • Pour le glaçage
  • Sucre glace : 100 g
  • Kirsch : 2 cl
  • Eau : 1 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • 2. POUR LES GÂTEAUX

    Tailler l'écorce de citron confit en petits dés.
    Mélanger les noisettes et les amandes avec le sucre, les dés de citron confit, le cacao, les épices à pain d'épice, la cannelle, la levure chimique et la farine.
    Rajouter dans ce mélange sec le kirsch, le miel et l'eau. Travailler ensuite le tout à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

  • 3. POUR LA CUISSON

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Étaler un morceau de pâte (sur environ 1 cm d'épaisseur) sur une surface de travail bien farinée et la poser sur la plaque.
    Enfourner pendant 15 min.

  • 4. POUR LE GLAÇAGE

    Mélanger le sucre glace avec le kirsch. Rajouter la cuillère à soupe d'eau si nécessaire afin d'obtenir une texture "nappante".
    Dès la sortie du four, étaler le glaçage au pinceau et couper aussitôt des biscuits carrés. Les retirer de la plaque et les faire refroidir sur une grille.

Le + du Chef

«Les Leckerlis se conservent presque une année s'ils sont rangés dans un sac en plastique placé dans une boîte métallique.»

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